Jest to proces podobny do mielenia mąki, tylko otrzymujemy bardzo grubo zmieloną mąkę. W przypadku słodu jęczmiennego widać wyraźnie grubą łuskę, wykorzystywaną w procesie warzenia. Inne stosowane słody np. pszeniczne, żytnie nie posiadają łuski. Każdy styl piwa jest produkowany z innej mieszaniny słodów. Średnio na 1000 litrów piwa potrzebne jest 100 do 400 kg słodu.

Ześrutowany słód wsypywany jest do warzelni. W procesie gotowania (trwającym w naszym przypadku 6 do 12 godzin) przeprowadzamy proces rozkładu skrobi przy użyciu zawartych w słodzie na cukry proste. Proces ten można porównać do gotowania, składa się z wielu etapów, konieczne jest zachowanie wielu przerw i utrzymywania stałej temperatury. Proces ten odbywa się w dwóch kadziach: warzelnej i filtracyjnej. Na koniec procesu dodawany jest chmiel w ilości ok 2-6 kg na 1000 l. W wyniku tego procesu otrzymujemy półprodukt zwany brzeczką. Jest to roztwór naturalnych cukrów prostych o zawartości cukru od 8 do 20% i odcieniach koloru żółtego i brązowego.

Otrzymana brzeczka wpompowywana jest do zbiornika gdzie oddzielana jest niepotrzebna już łuska z jęczmienia i resztki chmielu. Proces odbywa się bez udziału filtracji i wirówek. Działa na zasadzie grawitacji i sił odśrodkowych co powoduje, że w brzeczce pozostaje wszystko, co gwarantuje smak i najwyższą jakość piwa.

W tym etapie produkcji brzeczka zostaje schłodzona do temperatury ok. 10-20 stopni zależnie od stosowanych drożdży i przepompowana do zbiorników fermentacyjnych.

Do schłodzonej brzeczki dodawane są drożdże które zjadając część cukrów zawartych w brzeczce produkują alkohol i wydzielają dwutlenek węgla. W procesie tym powstaje piwo. Trwa on zależnie od stosowanych drożdży około 14 dni. Po tym okresie piwo zostaje schłodzone do około 2 stopni co powoduje zatrzymanie fermentacji i obumieranie drożdży. Drożdże dolnej fermentacji opadają na dno zbiornika a drożdże górnej fermentacji unoszą się w górę zbiornika. Drożdże dolnej fermentacji fermentują w niskich temperaturach (8-14 stopni Celsjusza), natomiast drożdże górnej fermentacji fermentują w temperaturach znacznie wyższych, często znacznie powyżej 20 stopni.

Po zakończonej fermentacji oddzielane są drożdże i piwo przepompowane jest do leżakowni, gdzie w temperaturze około 2 stopni leżakuje od 3 tygodni do 3 miesięcy. Po tym procesie piwo jest gotowe do spożycia.